水產品保存不當很容易腐敗變質，食之就會引起中毒，損害人體健康。那么，在哪些水產品不宜吃呢?
      一、死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。上述水產品只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因為它們的腸胃里帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃。
      二、皮青肉紅的淡水魚不應吃。這類魚往往魚肉已經(jīng)腐敗變質，由于含胺較高，食后會引起中毒，故絕對不可食用。
      三、染色的水產品切勿吃。有些不法商販將一些不新鮮的水產品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產品出售，以獲厚利。著色用的化學染料肯定對人體健康不利，所以購買這類魚時一定要細心辨別。
      四、反復凍化的水產品應少吃。有些水產品銷售時解凍，白天售不出去晚上再凍起來，日復一日反復如此，這不僅影響了水產品的品質、口味，而且會產生不利于人體健康的有害物質，故購買時需加以注意。
      五、用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。有些價格較名貴的魚類通常是吃鮮活的，如死了再速凍就賣不出好價錢了，所以有些商販將這些名貴死魚泡在亞硝酸鹽或經(jīng)稀釋的福爾馬林溶液中，或將少量福爾馬林注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。這類水產品對人體危害是很大的，不吃為妙。
      六、各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的污染，從而導致生活在這些水域環(huán)境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。有的商販往往將這種畸形魚與正常魚一起出售。因此，購買時要仔細觀察，發(fā)現(xiàn)各種畸形的魚以及食用時若發(fā)現(xiàn)魚有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常的氣味時就應毫不猶豫地棄掉，以保安全。