茶葉中含有十多種維生素(A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K......)，其中A、D、E、K屬於酯溶性維生素，不溶於水，故難由喝茶中攝取，不過可由茶葉製成的糕點(diǎn)中獲得。而其他維生素則為水溶性，可藉由飲茶過程中獲得。一般人每天藉由喝三到五杯的綠茶可獲得足夠的維生素Ｃ，在蔬菜水果不足的地方是相當(dāng)重要的。茶葉中還有許多礦物質(zhì)（鉀、磷、鈣、鎂、鐵、氟.....），也是人體所必須的。夏天流汗過多時(shí)喝茶可以補(bǔ)充礦物質(zhì)及水份，故喝茶解渴是有根據(jù)的，以下就茶葉主要成分及對(duì)人體益處略述：茶單寧：為茶湯中的主要成分，具有抗氧化、抗突然變異、抗腫瘤（抗癌）、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏等功效?？Х纫颍簽闃?gòu)成茶湯滋味之主要成分，其與咖啡所寒之咖啡因不同在於茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物，可使茶的咖啡因興奮作用減緩而持續(xù)，因此可使精神興奮、頭腦清醒且持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，故有提神醒腦、消除疲勞之功效。礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋁、氟、銅、鋅、碘等，由於陽離子較豐，因此屬鹼性食品，有助體質(zhì)維持微鹼性，保持健康的功效，同時(shí)可防止高血壓、齲齒及提供人體所需豐富的微量元素。維生素：茶中含有豐富的胡蘿素(可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素Ａ)、維生素Ｅ、維生素Ｂ1、Ｂ2、菸鹼酸及維生素Ｃ等，有助人體健康。其他：茶中含有其他機(jī)能性成分如：黃酮醇類，具有增強(qiáng)血管壁、消除口臭等功效；皂素，具有抗癌、抗炎功效。