通常吃了綠皮土豆可能會(huì)中毒。

土豆在發(fā)芽或變綠時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素。正常土豆中龍葵素的含量極少，不會(huì)對(duì)人體造成危害。但當(dāng)土豆開始發(fā)芽、變綠時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大幅增加。龍葵素對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重時(shí)，還可能會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，出現(xiàn)頭痛、頭暈、呼吸困難等癥狀，甚至危及生命。

在日常生活中，有時(shí)可能會(huì)不小心食用到帶有少量綠皮的土豆。如果食用量較少，且自身身體抵抗力較強(qiáng)，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。但這并不意味著綠皮土豆就是安全的，因?yàn)榧词股倭渴秤脹](méi)有立即出現(xiàn)癥狀，長(zhǎng)期或大量食用綠皮土豆，龍葵素在體內(nèi)逐漸積累，仍會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

為了保障身體健康，在購(gòu)買和食用土豆時(shí)，應(yīng)選擇表皮光滑、無(wú)發(fā)芽、無(wú)綠皮的土豆。若發(fā)現(xiàn)土豆有發(fā)芽或變綠的情況，最好不要食用，將其丟棄，以避免可能的健康風(fēng)險(xiǎn)。