醋的學(xué)名叫乙酸在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì)。然而自然界的造化是神奇的。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù)。
      

      醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物。
      
      以上是對“醋究竟是酸性還是堿性？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

      你好，根據(jù)你所描述的情況，醋是ph值小于7的酸性物質(zhì)，但作為食品它確是堿性的，酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個概念，一般而言，所有酸味的物質(zhì)都是酸性物質(zhì)