用銅鍋燉肉好嗎？

保密 | 0個(gè)月 2007-02-15 16:58:43 1人回復(fù) 來(lái)自

健康咨詢描述：您好！我家里有一口銅鍋，是我奶奶那輩傳下來(lái)的，快過(guò)年了，我媽媽用她來(lái)煮臘肉，不知是否安全？
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2007-02-15 22:16:15 我要投訴

銅鍋外表華麗，傳熱快，特別是銅火鍋頗受人們喜愛。用銅鍋烹煮食物時(shí)溶解出來(lái)的少量銅元素，對(duì)人體有利。但銅鍋易生銅綠，故不宜存放食物。鐵鍋是常用的炊具，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易引起化學(xué)反應(yīng)。用鐵鍋炒菜時(shí)要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時(shí)溶解出來(lái)的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對(duì)健康有益。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過(guò)夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質(zhì)。