海參的營養(yǎng)價值⑴修復(fù)和提高人體免疫力，增強對疾病的抵抗能力，不易感冒、不易得??；⑵對糖尿病人全面提供營養(yǎng)，并激活胰島素的分泌，有效避免并發(fā)癥發(fā)生；⑶補腎益精、滋陰壯陽，有效改善男女腎虛，培元固本；⑷適合體弱病虛的老年人營養(yǎng)滋補，增強對疾病的抵抗力、延緩衰老、恢復(fù)體力；⑸適合手術(shù)前后、產(chǎn)后、病后等體弱病虛之人快速補充營養(yǎng)；⑹生血、補血，有效改善貧血癥狀；⑺疏通血管，有效防止高血脂、預(yù)防動脈硬化和心腦血管疾??；⑻使肌膚潤澤細膩，減少、消除面部色斑，不增肥，可作為減肥人士的營養(yǎng)補充品；⑼抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，有效防癌抗癌；⑽飲酒前后服用可保護腸胃，醒腦明智，快速恢復(fù)精力。海參，孕婦必吃的營養(yǎng)品明代萬歷年間謝肇制的著作中曾有記載：“海參，遠東濱海有之……其性溫補，足敵人參。”也許海參之名不是由此而來。海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參不僅有滋補、保健作用，而且對于治療高血壓、高血糖、神經(jīng)衰弱等均有明顯功效，是孕婦難得的補品。海參的營養(yǎng)價值高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14·9克。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。妊娠期，胎兒對蛋白質(zhì)的需求量明顯增加，如果母親蛋白質(zhì)攝入不足，會影響胎兒的生長發(fā)育。海參中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時吃一些海參，有利于胎兒的正常發(fā)育。海參含有豐富的DHA,它是一種多價不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必需。腦營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，DHA、膽堿、磷脂等是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)，是貯存與處理信息的重要結(jié)構(gòu)。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，能維護大腦細胞膜的完整性，并有促進腦發(fā)育、提高記憶力的作用。被譽為“生命之花”的微量元素鋅是體內(nèi)100多種酶的組成成分之一，一旦機體缺鋅，眾多酶不能發(fā)揮其作用，易造成生命代謝障礙。鋅對促進智力發(fā)育作用很大。眾所周知，智力的特質(zhì)基礎(chǔ)是大腦中的神經(jīng)細胞，而鋅在促進腦神經(jīng)細胞核酸的復(fù)制與蛋白質(zhì)的合成中扮演重要角色，如果缺乏鋅，不僅影響腦細胞的分裂與數(shù)量，還會對胎兒的視覺、性器官的發(fā)育產(chǎn)生影響。海參是我國傳統(tǒng)補益保健品，其中含有多種生物活性成分，如皂甙類和粘多糖類，具有增強免疫力、抗癌、抗凝血等作用。海參具有養(yǎng)胎利產(chǎn)之效?！峨S息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?！蓖瑫r海參中含有大量的微量元素碘，有助于胎兒的智力發(fā)展。碘還具有促進新陳代謝、血液流暢的作用。因此對孕期高血壓患者極為適宜。海參中含有一種粉紅色的腺體，從腺體中可以提取海參素。海參素對肉瘤和腹口瘤均有消炎治療作用。海參中還含有硫酸粘多糖，能抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，明顯增強機體巨噬細胞的吞噬作用。孕婦懷孕后體內(nèi)孕激素不平發(fā)生變化，各種有害細菌容易乘虛而入，而海參有抑制致病細菌及致病霉菌（發(fā)癬菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴蟲）生長的作用，其中海參素的殺菌作用尤為突出。海參的造血功能也很突出。海參中含有礦物質(zhì)鐵，具有補血效果，同時海參中含有海參素能夠刺激骨髓紅細胞生長，具有造血功能?？傊?，海參被列為“海產(chǎn)八珍”之一，性溫味甘，有補腎健腦、養(yǎng)血潤燥的功效。海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，是滋補食品，具有補血調(diào)經(jīng)的功用，更具有安胎及有利于生產(chǎn)的功能，是適宜孕婦在懷孕后期食用。