據(jù)說(shuō)在墨西哥有101種烹調(diào)仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹漬燒烤，或作料涼拌，無(wú)所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最為著名的幾種。人們吃仙人掌吃的是它嫩莖的部分,用仙人掌葉片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入調(diào)料即成涼菜；若做熱炒則不需水煮直接切后烹飪。仙人掌，含有豐富的鈣和鐵以及多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，具有降血糖、降血脂及降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用，起到行氣活血、清熱解毒、減肥美容、強(qiáng)身壯骨及促進(jìn)新陳代謝作用。作為藥材，仙人掌則廣泛用于治療燒傷、腎臟病等病癥。有研究結(jié)果表明，仙人掌還能去除體內(nèi)脂肪，對(duì)減肥也有一定功效呢?！懊装钏笔秤孟扇苏萍瓤甚r食，也可腌漬成泡菜，其口味甜酸適度、清香可口、脆嫩滑爽。