黑豆，又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱(chēng)。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。這里介紹黑豆食療的幾種用法，以供感興趣的朋友據(jù)情選用。病后體虛用黑豆可促進(jìn)康復(fù)用黑豆100克，水浸30分鐘，加水適量，煮沸后小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調(diào)味，分兩次食用，早晚各一次。一般食用一周即可見(jiàn)效。正在發(fā)育的兒童食用黑豆可促進(jìn)生長(zhǎng)用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，一日兩次。用開(kāi)水調(diào)成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳?；加邪遵帮L(fēng)或頭發(fā)早白者用黑豆效果好用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒(méi)黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成干。然后如前法再煮再干，反復(fù)九次（即中藥九蒸九曬炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚個(gè)一次，堅(jiān)持食用。腎炎水腫或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫食用黑豆能消腫，增進(jìn)食欲食用方法：黑豆100克，精肉50克，水適量，同煮40分鐘，分兩次食用，早晚個(gè)一次。或用黑豆1000克，胎盤(pán)一具，洗凈，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，早晚各一次，效果更顯著。肺結(jié)核、慢性肝病等食用亦有良好效果。慢性濕疹、神經(jīng)性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預(yù)想不到的效果方法是：用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘后離火待溫，然后用敷料浸上述煎液濕敷患處，一日2次。一劑可用3--4天。豆不具有減肥的功效.