食用蜂蜜最普遍的方法是用水沖服。很多資料上都說(shuō)，不能用開(kāi)水沖服蜂蜜，否則營(yíng)養(yǎng)完全就被破壞了。針對(duì)這個(gè)說(shuō)法，林志彬教授說(shuō)，開(kāi)水的高溫可能確實(shí)會(huì)破壞蜂蜜中部分的活性酶及維生素C，所以應(yīng)該盡量避免用滾燙的開(kāi)水沖服。此外，早餐時(shí)將蜂蜜抹在面包或者饅頭上也是比較好的吃法，能完全保留蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。有的人買回蜂蜜后，發(fā)現(xiàn)瓶底有結(jié)晶，懷疑是買到了攙白糖的假蜂蜜。其實(shí)，蜂蜜中的果糖在溫度較低的情況下也會(huì)沉淀形成結(jié)晶，這是正常的。不過(guò)，市場(chǎng)上的確存在蜂蜜中摻加白糖的現(xiàn)象，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)還是盡量到正規(guī)的大商店去買