近幾十年來對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石形成機(jī)理的研究，人們已認(rèn)識(shí)到飲食營(yíng)養(yǎng)與膽囊炎、膽結(jié)石之間有著一定的關(guān)系，膽固醇結(jié)石與人們的過度營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，而膽色素結(jié)石又與食物中蛋白質(zhì)的缺乏不無聯(lián)系，膽色素結(jié)石的發(fā)生還和膽道蛔蟲病有著密切的關(guān)系.基于這些認(rèn)識(shí)，注意以下幾方面的問題，對(duì)預(yù)防膽囊炎、膽結(jié)石的發(fā)生可能會(huì)有一定的作用.(1)有規(guī)律的進(jìn)食(一日3餐)是預(yù)防結(jié)石的最好方法.因?yàn)槲催M(jìn)食時(shí)膽囊中充滿了膽汁，膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃，此時(shí)膽固醇/卵磷脂大泡容易形成，膽汁的粘稠度亦增加，終于形成膽泥.如果進(jìn)食，當(dāng)食物進(jìn)入十2指腸時(shí)反應(yīng)性地分泌膽囊收縮激素，使膽囊收縮，這時(shí)大量粘稠的和含有膽泥的膽汁被排出到達(dá)腸道內(nèi)，因此可以防止結(jié)石的形成.(2)適度營(yíng)養(yǎng)并適當(dāng)限制飲食中脂肪和膽固醇的含量.膽固醇結(jié)石的形成和膽汁中含有較多量的膽固醇有關(guān).吃得過多，特別是食物中有較多的脂肪和膽固醇，就會(huì)使膽汁中膽固醇的濃度增高，會(huì)促使膽固醇結(jié)石的形成.近年，我國(guó)人民的生活得到較大的改善，人們的飲食由以前的“溫飽”型逐漸向吃好、吃精轉(zhuǎn)變，魚、肉、禽、蛋等食品的消耗量正在逐年增加.但是，隨著生活水平的提高，帶來了一些因吃得過好、過多而引起的“富貴病”，如肥胖癥、冠心病和膽結(jié)石.要預(yù)防這些“富貴病”，就要注意營(yíng)養(yǎng)適度，特別要注意不食用過多的膽固醇和動(dòng)物脂肪.所謂適度的營(yíng)養(yǎng)，就是要對(duì)人們的飲食的質(zhì)和量都加以一定的限制，要求飲食的質(zhì)量全面地提供各種比例合適的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而食物的量則以能維持人體正常的生命活動(dòng)為度.根據(jù)適度營(yíng)養(yǎng)的原則，并參照我國(guó)人民目前的飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了以下的每人每月較為合理的食物組成：谷類14kg，薯類3kg，豆類1kg，肉1.5kg，魚0.5kg和水果1kg.當(dāng)然，以上標(biāo)準(zhǔn)只是適用于從事一般活動(dòng)的普通成年人.此外，參加適當(dāng)?shù)捏w力勞動(dòng)和體育鍛煉，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)過度也有一定的幫助.(3)保證攝入足夠量的蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)是維持我們身體健康所必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).據(jù)研究，蛋白質(zhì)攝入量的長(zhǎng)期不足，與膽色素結(jié)石的形成有關(guān).因此，保證飲食中有足夠的蛋白質(zhì)，就會(huì)有助于預(yù)防膽色素結(jié)石的發(fā)生.事實(shí)上，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們膳食中蛋白質(zhì)量已有明顯增高，因此我國(guó)患膽色素結(jié)石的人數(shù)已有減少的傾向.但在我國(guó)有些地區(qū)，特別是農(nóng)村，膽色素結(jié)石仍很常見.(4)講究衛(wèi)生，防止腸道蛔蟲的感染.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手，生吃瓜果必須洗凈，搞好環(huán)境衛(wèi)生等，是預(yù)防蛔蟲病的有效措施，因而對(duì)預(yù)防膽色素結(jié)石也很有幫助.(5)積極治療腸蛔蟲癥和膽道蛔蟲癥.發(fā)現(xiàn)腸蛔蟲癥后，應(yīng)及時(shí)服用驅(qū)蟲藥，以免蛔蟲鉆入膽道，萬一得了膽道蛔蟲癥，更應(yīng)積極治療，以防日久發(fā)生膽色素結(jié)石.(6)保持膽囊的收縮功能，防止膽汁長(zhǎng)期淤滯.對(duì)長(zhǎng)期禁食使用靜脈內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的病人，應(yīng)定期使用膽囊收縮藥物，如膽囊收縮素等.