營養(yǎng)原則1、減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎(chǔ).飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度.飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油3酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成.多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸向著健康的方向發(fā)展，能夠減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用.能夠降低血液的粘稠度.因此提倡多吃海魚，以保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血脂.烹調(diào)時，應(yīng)采用植物油.2、限制膽固醇的攝入量.膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過多害很大，膳食中的膽固醇每日不超過300毫克.植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現(xiàn)游離狀態(tài)，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用.提倡多吃豆制品.3、供給充足的蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)的來源非常重要，宜選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，且植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上.4、適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量.不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视?酯.每餐應(yīng)7、8分飽.應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用.5、多吃富含維生素、無機(jī)鹽和纖維素的食物.應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，無機(jī)鹽和纖維素較多，能夠降低甘油3酯、促進(jìn)膽固醇的排泄.適宜食物1、主食及豆類的選擇：可選擇富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、植物固醇和降脂的稻谷、小麥、玉米、綠豆、花生豆腐、大豆、及豆制品等；2、肉蛋奶的選擇：適當(dāng)選擇脂肪、膽固醇含量低的食物和有降低膽固醇作用的食物，如去皮家禽、瘦牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、牛奶、酸牛奶、雞蛋及魚蝦類鯖魚、3文魚、沙丁魚、金槍魚等深水海產(chǎn)魚類；3、蔬菜水果的選擇：可適當(dāng)多選擇具有降低血脂的食物，如洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、淡菜、蘿卜、海帶、大蒜、魔芋、黃瓜、蘋果、山楂等；4、其他：可選用降脂的綠茶，烹調(diào)用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油10毫升~15毫升.宜采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調(diào)方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下.飲食禁忌1、減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等；2、忌食含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物；3、要避免飲酒.因為酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇和甘油3酯的合成，導(dǎo)致血脂升高.參考膳食早餐：綠豆、粳米、牛奶、黃瓜，如：綠豆粥、牛奶、拌黃瓜條；午餐：牛肉、豬肉、洋蔥、豆腐、青蒜、大米，如：牛肉絲蔥頭、肉末豆腐青蒜、米飯；晚餐：玉米面、雞肉、青椒、油菜、香菇，如：窩窩頭、柿子椒雞丁、炒油菜香菇；間餐：上午一個水果，下午可補(bǔ)充一杯酸奶.