你好：肝硬化病人由於肝功能受到損害的程度輕重不一，往往出現(xiàn)各種不同的併發(fā)癥，因而對(duì)飲食的要求也不一樣。但是，安排肝硬化病人飲食的一般原則是相同的。即有利於增加病人食慾，有較充足的蛋白質(zhì)和維生素，適量的脂肪，總熱量要偏高。 首先，食譜應(yīng)多樣化，講究色美味香，以便增加病人的食慾。其次，由於肝硬化病人，肝細(xì)胞受損傷，合成蛋白的能力下降，如果合併腹水則造成蛋白的丟失，因此，肝硬化病人要有充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)。在食譜中要選擇高效價(jià)的蛋白質(zhì)（每天約50～100克），如魚(yú)、雞、瘦肉及豆製品等。魚(yú)的優(yōu)質(zhì)蛋白最好，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等常為首選，甲魚(yú)對(duì)壞死的肝細(xì)胞有促進(jìn)再生的功能，而金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等含有較多的二十五碳五烯酸，有抑制血小板凝血機(jī)制的作用，肝硬化病人不宜食用。如肝功能嚴(yán)重受損，或有肝昏迷先兆時(shí)，蛋白質(zhì)在肝臟的代謝過(guò)程中發(fā)生障礙，血氨易增高，應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入量。第三，要使病人保持足夠的總熱量和豐富的維生素，尤其注意補(bǔ)充B族維生素的蔬菜。第四，飲食成份中，脂肪的比例不宜太多，否則，不僅加重肝臟負(fù)擔(dān)，還可能出現(xiàn)脂肪肝。第五，肝臟病人的糖類飲食要多一些，但要適量，每天350～400克為宜。第六，病人如果出現(xiàn)腹水和浮腫，要注意限制鹽和水的攝入量。每日食鹽的攝入量少於3克為好，水的攝入量在1000～1500毫升左右。第七，疑有食管靜脈曲張的病人，要給予軟食，切忌食用硬、脆的干食品；禁止飲酒，並盡量少用辣椒、芥末等刺激性食品。