慢性膽囊炎、膽石癥在老年人中都很常見，兩者常同時存在.飲食控制是發(fā)作期治療措施之一，也是平時保持膽汁排泄通暢，減少急性發(fā)作的重要手段.（1）少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等.膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固醇結(jié)石.植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主.油炸、油煎食品最好不吃，以免誘發(fā)膽絞痛.烹調(diào)上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸.（2）多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果蔬菜.因維生素A能保持膽囊內(nèi)壁上皮的健全，也可減少膽固醇結(jié)石的形成.蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃.（3）增加食品中的蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例，以保證熱量需要和利于肝糖原的生成.（4）減少纖維素含量，少渣飲食還可減少對胃腸的刺激.（5）增加進餐次數(shù)，以刺激膽汁分泌，減少膽囊中膽汁淤滯濃縮.