江蘇省營養(yǎng)學(xué)會理事李慶天教授說，絕大多數(shù)辛辣食物都屬溫?zé)嵝再|(zhì)，吃后能促進(jìn)血液循環(huán)，令氣血運(yùn)行更好，臟腑得到適當(dāng)滋養(yǎng)和推動力；每100克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富.◆提高免疫功能.寒冷的冬天適當(dāng)?shù)爻岳保€可以促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白的合成，防止毛細(xì)血管破裂，提高肌體的免疫功能.◆延緩衰老.辛辣食物還能增進(jìn)腦細(xì)胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進(jìn)體內(nèi)維生素A的形成，可以起到保護(hù)皮膚，保護(hù)體內(nèi)黏膜完整性的作用.◆預(yù)防癌癥.李慶天教授指出：辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細(xì)胞間傳達(dá)訊息的基因.因為器官癌化時，細(xì)胞間交換訊息的系統(tǒng)會發(fā)生故障，這可能在預(yù)防癌癥上有重要功用.◆預(yù)防動脈硬化.一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿卜素，它是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態(tài).LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進(jìn)冰箱一樣，會變成壞的物質(zhì)阻塞動脈.換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進(jìn)行干預(yù).關(guān)于吃辣的有誤傳言傳言1：吃辣椒可以減肥.真相：辣椒減肥只是不著邊際的補(bǔ)救.很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內(nèi)含的一種辣椒素能促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿和甲腎上腺素分泌，腎上腺素通過發(fā)汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用.為此不少商家紛紛研制辣味飲料，在市場上刮起了一陣“辣椒”風(fēng).但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什么科學(xué)根據(jù).辣椒能讓皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，起到加快局部代謝率的作用，但是這樣的效果并不能持續(xù)兩次以上.因為辣椒素已經(jīng)迅速耗盡神經(jīng)傳導(dǎo)p物質(zhì)，這樣皮膚不會再發(fā)紅、發(fā)熱，自然也達(dá)不到減肥的效果.傳言2：吃辣椒有益腸胃.真相：過度食辣會傷胃.不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜里加很多辣椒，而且還認(rèn)為吃辣可以開胃，并有益于腸胃.其實，過度食辣能夠破壞神經(jīng)末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害.比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結(jié)果卻引發(fā)強(qiáng)烈的反胃嘔吐.適當(dāng)?shù)某岳睂】涤泻锰?，但是什么是適量，什么是過量，并沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定.傳言3：多吃辣椒可以防癌.真相：適當(dāng)吃辣防癌，過度食辣可致癌.辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì).眾所周知，抗氧化物質(zhì)是致癌物質(zhì)——自由基的“天敵”.但據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，口腔白斑的發(fā)生與喜吃燙、辣食物等飲食習(xí)慣有關(guān).白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發(fā)于40歲以上者.白斑轉(zhuǎn)化為癌，主要與局部是否繼續(xù)受到物理化學(xué)刺激有關(guān).因此，適當(dāng)?shù)爻岳笨梢苑腊绻^量，就會產(chǎn)生相反的效果.健康吃辣小貼士1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用.盡量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物.2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎癥、氣管炎等疾病的人應(yīng)當(dāng)少吃辣或者盡量不吃辣.因為辣椒所含的辣椒素、辣椒堿等物質(zhì)會對身體產(chǎn)生刺激.3．麻辣火鍋又辣又油，盡量少吃.如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應(yīng)當(dāng)控制在一個月一次.