肺癌可能與吸煙的關(guān)系最密切，但與飲食也不無關(guān)系。(1)維生素A：科學(xué)家們?cè)鴮?duì)肺癌患者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們極少吃富含β-胡蘿卜素的深綠葉蔬菜，而β-胡蘿卜素是合成維生素A的前體物。維生素A的缺乏，可使得呼吸道上皮發(fā)生鱗狀化生，而這種細(xì)胞的改變，一般認(rèn)為是癌前表現(xiàn)。(2)硒的攝入不足：科學(xué)工作者曾對(duì)某錫礦區(qū)礦工的血清硒進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)他們的血清硒只有北京普通人群硒含量的1/2。硒的偏低，可能與他們較少食用肉類與蛋類有關(guān)，因?yàn)樵谌忸惻c蛋類中硒的含量較高。當(dāng)然，硒含量最高的食品要推海蟹、對(duì)蝦，這對(duì)于有患癌傾向的人不妨多吃一點(diǎn)。除飲食之外，吸煙與肺癌關(guān)系最密切，此外還與接觸某些職業(yè)性致癌物有關(guān)，如石棉、砷、電離輻射，尤其是氡及其子體、煤煙、烹調(diào)油煙等等。