老年斑形成的原因是人體在代謝過程中,會產(chǎn)生一種叫做“游離基”的物質(zhì),即脂褐質(zhì)色素,這種色素在人體表面聚集,即形成老年斑.人在青壯年時期,體內(nèi)有天然的抗氧化劑和抗氧化酶,這些抗氧化物質(zhì)會使游離基變?yōu)槎栊曰衔?不能生成過氧化脂質(zhì),故不能對細胞有所破壞.然而,隨著年齡的增長,體內(nèi)的抗氧化功能逐步減退,到了老年時體內(nèi)游離基便會起破壞作用了.一般認為,老年斑是組織衰老的一種先兆斑,表示細胞進入了衰老階段.脂褐質(zhì)色素不僅聚集于皮膚上,而且還侵擾機體內(nèi)部,如果沉積在血管壁上,會使血管發(fā)生纖維性病變,導致動脈硬化,高血壓,心肌梗塞；積存于腦細胞時,影響腦功能,從而加速了腦衰老過程,還會引起老年人記憶,智力障礙,抑郁癥,甚至老年癡呆.這種物質(zhì)在細胞內(nèi)積蓄,便會妨礙細胞的正常代謝,引起整個機體衰老,最后導致死亡.
      要想不長或少長老年斑,只有增加體內(nèi)的抗氧化劑.諸多研究表明,最理想的抗氧化劑是維生素E,它在體內(nèi)能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素,自然也就有較強的抗衰老性能.因此,老年人除遵醫(yī)囑服用一定的維生素E外,還應多吃含維生素E豐富的食物,而植物油是維生素E最好的食物來源.此外,大豆,芝麻,花生,核桃,瓜子仁,動物肝,蛋黃,奶油以及玉米,黃綠色蔬菜中,均含有豐富的維生素E.