期以來(lái)，維生素C都是作為有益健康的和促進(jìn)健康的每日飲食補(bǔ)品而暢銷世界，因?yàn)樗鼙Ｗo(hù)DNA免受某種損害。但是，新的研究表明維生素C同時(shí)也有可怕的化學(xué)副作用。在6月15日出版的《科學(xué)》雜志上，研究人員報(bào)告說(shuō)維生素C能促使某種已知的能損害DNA分子的形成。作為抗氧化劑，維生素C和E能消除極具破壞力的自由基分子，因此，許多人相信每日補(bǔ)充抗氧化劑能預(yù)防癌癥。然而，這一觀點(diǎn)還沒(méi)有在人體身上得到驗(yàn)證。美國(guó)費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)的研究員LanBlair領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組也許對(duì)此會(huì)有一個(gè)解釋。在破壞自由基的過(guò)程中，維生素C轉(zhuǎn)變成了維生素C自由基。如果附近有某種金屬離子，那么維生素C自由基就能將脂類氫過(guò)氧化物轉(zhuǎn)變成基因毒素（genotoxins）?；蚨舅貢?huì)改變DNA的堿基對(duì)，從而破壞DNA精細(xì)的密碼。但是，人體的血液中只有極少的金屬離子。一定有什么東西正在形成基因毒素，因?yàn)榧词乖诮】档娜梭w中也表現(xiàn)出由基因毒素導(dǎo)致的DNA損傷。Blair和他的同事們決定看看維生素C是否會(huì)與此有關(guān)。在一個(gè)精心準(zhǔn)備的、清除了所有相關(guān)金屬離子的溶液中，研究人員發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充進(jìn)200毫克的維生素C就能刺激可疑的基因毒素的形成。然而，目前還不清楚這種反應(yīng)有多大的危險(xiǎn)。與正常人體血液中發(fā)現(xiàn)的維生素C的含量相比，研究人員使用的維生素的劑量并不太高。但是，并不是所有的人體內(nèi)都含有高水平的基因毒素原料－脂類氫過(guò)氧化物。Blair和他的同事們打算再仔細(xì)研究?jī)深惒∪说那闆r：患乳腺癌的婦女和服用某種藥物治療白血病的兒童。這些基因毒素的盛行以及由它們引發(fā)的DNA損害已經(jīng)讓癌癥生物學(xué)家們困惑很久，因?yàn)槿梭w血液中只存在極少的相關(guān)金屬離子。美國(guó)田納西州范得比爾特大學(xué)的生物化學(xué)家LarryMarnett說(shuō)：“沒(méi)有人知道這些金屬離子究竟是從哪里來(lái)的？”新的解釋是維生素C可能是觸發(fā)物，Marnett認(rèn)為這在化學(xué)上是可以理解的。