越來越多的研究表明，人體內(nèi)的自由基是導(dǎo)致衰老以及腫瘤、炎癥、血液病以及心、肝、肺、皮膚等多方面疾病的元兇。在日常生活中采取什么方法才能清除自由基呢？改變不良生活方式改變吸煙、食用過多動(dòng)物脂肪和腌熏烤肉等不良的生活習(xí)慣，因?yàn)檫@些均會(huì)產(chǎn)生大量自由基。以吸煙為例，一口香煙中含有百萬（106）個(gè)數(shù)量級(jí)的自由基，這就是吸煙加速衰老、導(dǎo)致疾病的主要原因。合理鍛煉身體適量的運(yùn)動(dòng)能夠使人健康，但過度的運(yùn)動(dòng)會(huì)嚴(yán)重有損健康。據(jù)美國老化醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)的資料，40歲以上的人，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生過多的自由基。老年人體育運(yùn)動(dòng)時(shí)間每天可一次或幾次相加在30分鐘左右，運(yùn)動(dòng)時(shí)微微出汗，運(yùn)動(dòng)后不感到疲憊、仍然能較好地保持食欲與睡眠習(xí)慣為最佳。烹調(diào)時(shí)加入醬油醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，有助于減少自由基對(duì)人體的損害。幾十滴醬油所抑制自由基效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。防氧化成分越多，消滅自由基的功效越大，防癌、抗癌的效果越好。醬油防氧化的功效比常見的維生素C和維生素E大十幾倍。每天吃醋制葡萄干葡萄中含有的大量多元酚，具有很強(qiáng)大的抗氧化力，可減少自由基產(chǎn)生。葡萄干與醋配合，葡萄干變成酸性，使它所含有的多元酚更加穩(wěn)定，能夠更有利發(fā)揮出多元酚的效果。制作方法：把一茶杯葡萄干放入玻璃瓶中，再加入一斤食醋，淹過葡萄干。腌泡一夜后便可食用。每天吃醋制葡萄干一大匙。此外，β胡蘿卜素、綠茶都具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化的能力。番茄紅素是近幾年國際上最新發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，由于它具有獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以可以消除自由基，番茄紅素抗氧化、提高機(jī)體免疫機(jī)能的作用比維生素E強(qiáng)100倍。營養(yǎng)師還提醒，清除體內(nèi)過多的自由基，應(yīng)多食用富含各種維生素的瓜果蔬菜，也可以服用一些有抗氧化作用的維生素藥劑。但40歲以下的年輕人不應(yīng)該過分補(bǔ)充抗氧化劑。