們對一般維他命已經(jīng)很熟悉了，但對葉酸為何物？葉酸在人的生命中扮演何種重要角色？卻不甚了解。其實，葉酸也是維他命Ｂ族中的一種，由于它的特殊功效，有人稱它為造血維他命或維他命B9，也有人稱為維他命ＢＣ或Ｍ。常年以來，人們總以為葉酸與孕婦有關(guān)聯(lián)，因為孕婦服用葉酸可防止胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的生理缺陷（主要是大腦和脊骨）；還可防止生下上?裂開、心臟血管系統(tǒng)畸形和尿道畸形的嬰兒。再進(jìn)一步的研究，也是證實葉酸是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)，可幫助蛋白質(zhì)的代謝；是細(xì)胞增殖不可少的物質(zhì)，在制造核酸上扮演重要角色；最后它還能促進(jìn)乳汁的分泌?？傊桥嗽谥圃焐^程中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。為降低缺陷嬰兒的出生率，美國業(yè)已立法，強制谷類食品生產(chǎn)商必須在產(chǎn)品中添加葉酸。近年來，歐美醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葉酸不再是婦女營養(yǎng)的專利品。葉酸被證明對于防止心臟病與中風(fēng)有特別卓絕的功效；英國的一項新的研究表明，老年癡呆癥的發(fā)病率與葉酸在體內(nèi)的水平有關(guān)；來自中國的一項重大發(fā)現(xiàn)是，每天服用大劑量的葉酸可降低胃癌的發(fā)病率。除了劑量制品外，什么食物中富含葉酸呢？它們是深綠葉蔬菜、胡蘿卜、動物肝臟、蛋黃、南瓜、豆類及全麥?zhǔn)称返取?