蔬菜是極好的減肥食品,這句話并不僅僅指黃瓜,冬瓜,番茄等少數(shù)幾種“瘦身蔬菜”.事實上,除了馬鈴薯等薯類蔬菜之外,幾乎所有蔬菜在減肥時均可以放心食用.
      如果不加入大量油脂,除了馬鈴薯之外,所有蔬菜的能量都很低.比如說,500克青菜所含的熱量僅僅相當于半碗米飯,而體積卻要大得多.蔬菜中含水分達90%以上,幾乎不含糖和淀粉,所以比水果更不容易讓人發(fā)胖.
      有人以為吃蔬菜只能吃生的,其實用水焯一下,加調(diào)味品和幾滴香油拌一拌再吃,并不會妨礙蔬菜的減肥效果.比如說,一大碗涼拌菠菜,一大碗涼伴茼蒿,一大碗拌茄子泥....都是減肥時候的低脂美食.何必每天番茄黃瓜,黃瓜番茄那么單調(diào)呢?
      如果在用餐時能夠先吃半碗蔬菜,就可以輕而易舉地把一餐的能量減少三分之一.此外,蔬菜和米飯同吃還可以降低主食的血糖指數(shù),降低脂肪和膽固醇的吸收率,減少脂肪合成機會.對慢性病人也特別好.