中午的剩菜剩飯，冷凍到晚上10點鐘。要到明天早上。一般情況下是可以使用的。但是飯菜盡量還是，現(xiàn)做現(xiàn)吃。亞硝酸鹽，會不會超標必須到專業(yè)的食品檢測機構(gòu)進行檢測。
      

      病情分析：
      你好，一般不會。現(xiàn)在得菜主要是怕變質(zhì)，被細菌等微生物污染而導(dǎo)致某種消化道疾病。
      指導(dǎo)意見：
      您說得亞硝酸鹽一般是腌制食品才會亞硝酸鹽超標。個人覺得剩菜可以食用，但不能變質(zhì)。
      

      病情分析：
      你好，根據(jù)你描述的情況來看，剩飯剩菜最好是在六小時之內(nèi)把它吃完。
      指導(dǎo)意見：
      剩菜的存放時間以不隔餐為宜，最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學(xué)性毒素。
      
      以上是對“今天中午的剩菜冷藏到晚上十點鐘”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！