木耳分黑木耳與白木耳兩種，白木耳又稱銀耳，為食用菌，可供食用與藥用，亦為滋補(bǔ)品。過去富貴人家都習(xí)慣燉燕窩吃以滋陰潤(rùn)肺，加上燕窩價(jià)昂，常吃易引來非議；事實(shí)上，木耳也富含膠質(zhì)，不管口感或外形、營(yíng)養(yǎng)成分均不輸燕窩。黑白木耳所含成分大致相近，均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質(zhì)及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功，主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于高血壓、便秘及創(chuàng)傷出血等。白木耳具有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用，臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥。