你好！這種說法不太科學(xué)！
      

      在現(xiàn)代社會里，乳品營養(yǎng)與健康的話題越來越受到大家的關(guān)注，究竟我們應(yīng)該怎樣喝奶？喝奶有什么好處？我們應(yīng)該注意什么問題？三位乳品和營養(yǎng)方面的專家做客人民網(wǎng)，跟大家一起探討這個問題。他們分別是中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員、博士生導(dǎo)師、中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長楊月欣教授;中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長、國際乳聯(lián)中國國家委員會副主席宋昆岡高級工程師;中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、國家功能乳制品重點實驗室主任任發(fā)政教授。
      健康頻道：我們談一個網(wǎng)友的問題。有一位網(wǎng)友，因為她知道奶里含有脂肪，營養(yǎng)比較高，她有一種印象，營養(yǎng)高的東西吃了比較容易發(fā)胖，但是他在報紙上看到說“牛奶能減肥”，說每天按合適的量來看，不但不會胖，而且可以減肥和美容，這兩種說法都有。請三位權(quán)威專家評點一下哪種說法正確。
      楊月欣：我覺得這兩種說法在研究結(jié)果上真的都有結(jié)果。我們所里做得最多是對兒童生長發(fā)育的影響，如果喝奶和不喝奶的孩子相比，可能喝奶的孩子個子會長得比較高，體重也會長得快，但是這有一個條件，這個對象是小孩不是成人，小孩就得長。還有一項研究說，成人喝了牛奶后，你畢竟是有能量，你畢竟已經(jīng)吃飽了，你又額外吃一些奶制品可能就會胖，不光是喝奶，你額外再吃什么都會胖。
      至于說到減肥的問題，也是有一個道理。如果我用牛奶替代原來的一些食物，因為牛奶90%都是水，例如，我剛喝了半飽，我再吃一點飯肯定就飽了，所以我認(rèn)為這并不是一個矛盾的問題，這兩個方面的結(jié)果都有，就看你研究設(shè)計是如何設(shè)計的。在你研究時這個條件如何控制還是不一樣的。簡單說，你吃飽了，你再喝牛奶肯定會胖。但是我如果沒有吃飯我就光喝牛奶你會瘦。
      任發(fā)政：關(guān)于牛奶跟減肥和脂肪之間的關(guān)系問題，我認(rèn)為是這樣。各位網(wǎng)友必須明確，肥胖和牛奶之間并不是直接關(guān)系，沒有直接聯(lián)系，只能說肥胖本身因素比較多，包括遺傳的因素（家族遺傳問題）。
      第二，我們所采食的能量要大于消耗的能量你就會肥胖。
      第三個是運動不運動因素。除了這些還有其他的因素，包括應(yīng)急因素、工作壓力等等。因為現(xiàn)在對肥胖的研究很多，但是基本因素是，如果從食品角度來講，將牛奶作為食物之一，把肥胖那么復(fù)雜的一個問題，將牛奶的因素攙雜在一塊，我認(rèn)為很牽強。
      第二牛奶脂肪和肥胖問題，目前在國際上有脫脂牛奶和部分脫脂的牛奶，這類產(chǎn)品也有針對性，它們是針對年輕的女性。但是總體來講，一個很基本的概念牛奶中含有的能量并不是很高，牛奶當(dāng)中含有水分含量是占88%以上，這樣不能說牛奶由于脂肪含量很高，就導(dǎo)致肥胖，這之間沒有任何聯(lián)系。但是我認(rèn)為，的確有這樣的趨勢，國外有一些產(chǎn)品在做低脂類產(chǎn)品。而且現(xiàn)在還有一些針對心血管疾病開發(fā)的牛奶產(chǎn)品。
      健康頻道：牛奶如何和心血管聯(lián)系在一起？
      任發(fā)政：因為牛奶中含有脂肪，如果我們把脂肪和心血管進(jìn)行連接，是可以連接在一起的。但是這個量很小。
      健康頻道：剛才我們說的都是牛奶的成份方面的問題。楊老師給我們普通網(wǎng)友建議一下，我們一天當(dāng)中如何科學(xué)、合理喝牛奶，是飯前還是飯后喝？
      楊月欣：首先說量。對我們目前國家的營養(yǎng)狀況而言，每天至少要喝250-300毫升，我們要進(jìn)行補（250毫克）的鈣。至于什么時間喝奶，我覺得它不是一個非常嚴(yán)格的問題，早晨喝當(dāng)然最好，因為城里人不是經(jīng)常做稀飯，所以早晨喝比較好。其實在我們平常時把它當(dāng)水喝也可以，平常辦公室放一袋奶也可以，或者老年人晚上喝一點都可以。我認(rèn)為時間不是一個問題。只要堅持天天喝，這是對身體健康最大的保證。我不強調(diào)非得在什么時間喝。
      宋昆岡：我認(rèn)為喝牛奶時，最好吃一點東西，餅干、點心等等這樣的食品。這樣你喝奶，延長了奶在胃里停留的時間，使它和胃液消化酶充分的混合，使消化比較充分一些。另外，如果喝一杯奶覺得不夠，可以再喝一點酸奶，特別是那些患有“乳糖不耐受”或者“乳糖酶缺乏”等癥狀的人比較適合喝酸奶。
      健康頻道：您說的“乳糖不耐受”是什么意思，我也發(fā)現(xiàn)很多網(wǎng)友說，中國人有很多人早晨起來空腹喝一杯奶，之后就會鬧肚子。是不是這種現(xiàn)象？
      楊月欣：對，“乳糖不耐受”是咱們中國有很多人都有這種癥狀，經(jīng)調(diào)查，有85%左右有“乳糖不耐癥”，人越長大乳糖酶越缺乏，這是亞洲人的特點，沒有辦法改變。所以當(dāng)你在喝完牛奶時，因為牛奶中含有5%左右乳糖，乳糖不消化時就會發(fā)生肚子叫，嚴(yán)重的話就會拉稀。這樣的人我們經(jīng)?？吹?，例如他喝完兩杯牛奶就往廁所跑。這樣的人就屬于“乳糖不耐受”。
      “乳糖不耐受”也分很多級別，有的人是肚子有長鳴音、肚子不舒服或者有很多氣體在肚子里，平常拉稀的人還占少數(shù)。如果得這種“乳糖不耐受”在喝牛奶時可以先吃一點主食、谷類食物（面包、饅頭）或者你少喝一點，也可以喝酸奶，這也是很好的替代，其實酸奶在制作過程中，有20-30%的乳糖被分解成乳酸，所以就會減少這種癥狀。