鮮辣椒都含有大量的水分，尤其是青椒，它包含著抗氧化成分，一般不比辣椒少，青椒中含有維生素C一般高于很多種蔬菜，它還含有一定的維生素B族胡蘿卜素以及礦物質(zhì)的鉀鐵鋅等豐富，可以經(jīng)常使用青椒，有抗疲勞的作用。
      

      青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。