核桃不建議生吃主要涉及口感、營養(yǎng)吸收、衛(wèi)生隱患、過敏風險、腸胃負擔等方面。

1. 口感：核桃生吃時，其味道相對苦澀，質(zhì)地堅硬，咀嚼起來較為費勁，很多人難以接受這樣的口感體驗，影響食用的意愿和享受程度。

2. 營養(yǎng)吸收：生核桃中的營養(yǎng)成分，如不飽和脂肪酸等，在生吃狀態(tài)下人體對其吸收利用率相對有限。經(jīng)過適當烹飪處理后，營養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更有利于人體吸收。

3. 衛(wèi)生隱患：核桃在生長、采摘、儲存和運輸過程中，表面可能沾染細菌、寄生蟲卵等有害物質(zhì)。生吃未經(jīng)過處理的核桃，這些病菌可能進入人體，引發(fā)健康問題。

4. 過敏風險：部分人群對生核桃中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸急促、胃腸道不適等過敏反應(yīng)，而烹飪可能會使部分致敏蛋白變性，降低過敏幾率。

5. 腸胃負擔：生核桃含有較多的膳食纖維，質(zhì)地又硬，對于腸胃功能較弱的人來說，生吃可能會加重腸胃消化負擔，引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

在日常生活中，食用核桃時可根據(jù)自身情況選擇合適的方式。如果腸胃功能較好且喜歡生吃的口感，要確保核桃的清潔衛(wèi)生。若腸胃較弱或追求更好的營養(yǎng)吸收，可將核桃炒熟或制成飲品等。若有特殊健康問題或飲食限制，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議 。