標題詢問了皮皮蝦蒸制所需的時長以及一般情況下一斤皮皮蝦的數(shù)量。

一、皮皮蝦蒸多長時間：

皮皮蝦的蒸制時間需根據(jù)其大小和數(shù)量適當調(diào)整。一般來說，普通大小的皮皮蝦，在水開后放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘即可。如果皮皮蝦個頭較大，數(shù)量較多，蒸的時間可適當延長至 12 - 15 分鐘。判斷皮皮蝦是否蒸熟，可以觀察其外殼顏色，當外殼變成橙紅色，且蝦肉緊實，容易從殼中分離，就表明已經(jīng)蒸熟。蒸的時間不宜過短，否則蝦肉可能未熟透，食用后容易引起腸胃不適；時間也不宜過長，不然蝦肉會變老，口感變差。

2.一般皮皮蝦一斤有幾個：

皮皮蝦的大小差異較大，所以一斤皮皮蝦的數(shù)量并不固定。較小的皮皮蝦，一斤可能有 20 - 30 只左右；中等大小的皮皮蝦，一斤大概有 10 - 15 只；而個頭較大的皮皮蝦，一斤可能只有 5 - 8 只。不同品種的皮皮蝦在體型上也有區(qū)別，這也會影響一斤皮皮蝦的具體數(shù)量。

在烹飪和購買皮皮蝦時，要注意選擇新鮮的皮皮蝦。新鮮的皮皮蝦外殼堅硬且有光澤，蝦體富有彈性，無異味。處理皮皮蝦時要小心，其邊緣較為鋒利，避免劃傷手指。蒸制皮皮蝦時，可在水中加入姜片、蔥段和料酒，既能去除腥味，又能增添風味。食用時，可搭配醋、生抽等調(diào)料，提升口感。