低筋面粉和普通面粉在原料、蛋白質含量、顏色、質地、用途等方面存在不同。
1. 原料：低筋面粉通常由軟質小麥磨制而成；普通面粉一般是用硬質小麥和軟質小麥按一定比例混合磨制。
2. 蛋白質含量：低筋面粉蛋白質含量較低，大約在7%-8%；普通面粉蛋白質含量多在11%-13%。
3. 顏色：低筋面粉顏色較白，外觀上比較細膩；普通面粉顏色微微發(fā)黃，沒有低筋面粉潔白。
4. 質地：低筋面粉手感柔軟，顆粒很細；普通面粉相對質地稍粗一些，手感沒有細膩。
5. 用途：低筋面粉適合制作口感松軟、蓬松的點心，像蛋糕、松糕等；普通面粉用途廣泛，可用于制作饅頭、面條、餃子等多種家常面食。
在日常使用中，要依據具體的食譜需求來選擇合適的面粉。如果制作需要蓬松口感的食品，應選擇低筋面粉；若是制作有嚼勁、韌性的面食，則普通面粉更為合適。準確選擇面粉才能制作出理想的美食。
