鮮奶和盒裝奶在奶源、加工工藝、包裝形式、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分方面存在不同。

1. 奶源：鮮奶采用新鮮的生牛乳，未經(jīng)長時間儲存和加工，保留剛擠出來時的狀態(tài)；盒裝奶奶源同樣是生牛乳，但經(jīng)過收集、儲存等環(huán)節(jié)，可能在新鮮度上稍遜一籌。

2. 加工工藝：鮮奶采用低溫巴氏殺菌法，在較低溫度下殺滅部分有害微生物，最大程度保留營養(yǎng)和風味；盒裝奶多采用高溫瞬時滅菌法，在高溫下快速殺滅微生物，利于保存但部分營養(yǎng)成分可能損失。

3. 包裝形式：鮮奶一般用玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋包裝，方便消費者短時間內(nèi)取用；盒裝奶采用紙質(zhì)包裝盒，有多層復(fù)合結(jié)構(gòu)，能有效隔絕光線、空氣，保護奶質(zhì)。

4. 保質(zhì)期：鮮奶因殺菌不徹底且包裝相對簡單，需低溫保存，保質(zhì)期較短，通常2 - 7天；盒裝奶經(jīng)過高溫滅菌和良好包裝，常溫下可保存較長時間，保質(zhì)期一般30天到180天不等。

5. 營養(yǎng)成分：鮮奶由于加工過程簡單，營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等保留更完整；盒裝奶在高溫處理中部分熱敏性營養(yǎng)成分如維生素C、部分活性物質(zhì)會有一定損失。

日常選擇鮮奶或盒裝奶時，應(yīng)根據(jù)自身需求。若追求新鮮口感和完整營養(yǎng)，且能短時間內(nèi)喝完，可選擇鮮奶；若需長時間儲存或不便冷藏，盒裝奶是更好的選擇。同時，購買時要通過正規(guī)渠道，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。