胃潰瘍患者可食用的蔬菜有南瓜、胡蘿卜、西蘭花、菠菜、甘藍等。

1. 南瓜：南瓜含有豐富的果膠，這種物質(zhì)能夠保護胃黏膜免受胃酸的刺激，起到緩解胃潰瘍不適的作用，同時南瓜易于消化，不會給胃部帶來過多負擔(dān)，有助于減輕胃部壓力，促進潰瘍面的修復(fù)。

2. 胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾和胃、滋肝明目的功效，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)能增強胃黏膜的抵抗力，對于胃潰瘍患者而言，適量食用有助于改善胃部功能，促進病情好轉(zhuǎn)。

3. 西蘭花：西蘭花是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中的蘿卜硫素具有抗氧化和抗炎特性，能夠幫助減輕胃部炎癥，對胃潰瘍的恢復(fù)有積極意義。

4. 菠菜：菠菜含有大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化，減少食物在胃部的停留時間，降低胃部壓力，同時菠菜中的營養(yǎng)成分還能為身體提供能量，有助于身體恢復(fù)。

5. 甘藍：甘藍被譽為天然的胃菜，其所含的維生素U能促進胃黏膜的修復(fù)和再生，對于胃潰瘍的愈合有很好的輔助作用，經(jīng)常食用可有效改善胃部健康狀況。

胃潰瘍患者在日常飲食中應(yīng)保持規(guī)律，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以免加重胃部負擔(dān)。同時要注意飲食衛(wèi)生，盡量選擇新鮮、干凈的食材。要根據(jù)自身身體狀況合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，若病情較為嚴重，務(wù)必遵循醫(yī)生的建議進行飲食安排，以促進病情早日康復(fù) 。