鬼打青蘑菇一般指紅牛肝菌，紅牛肝菌通常不建議食用。這種蘑菇的毒性和安全性尚未得到充分的研究和驗證。

紅牛肝菌屬于真菌類生物，其種類繁多，且部分種類具有毒性。在沒有專業(yè)指導(dǎo)和充分了解的情況下，很難準(zhǔn)確判斷某種紅牛肝菌是否安全可食。此外，即使某些紅牛肝菌在某些地區(qū)被認(rèn)為可以食用，但由于生長環(huán)境、采摘時間等因素的差異，其安全性也可能發(fā)生變化。

對于想要嘗試食用紅牛肝菌的人群，建議先咨詢專業(yè)的植物學(xué)家或毒理學(xué)家，了解該蘑菇的具體種類、毒性以及正確的食用方法。同時，也要注意不要隨意采摘和食用未知的野生蘑菇，以免發(fā)生中毒等意外情況。

為了保障自身健康和安全，一般不建議食用紅牛肝菌。如果對蘑菇類食材感興趣，可以選擇市面上常見的、已經(jīng)經(jīng)過安全認(rèn)證的食用菌進(jìn)行烹飪和食用。