一般情況下，蜂蜜能存放18-36個(gè)月。

蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，這主要得益于其高濃度的糖分和低水分含量，使得微生物難以生存。通常，成熟度高、含水量低且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾、密封保存的蜂蜜，存放時(shí)間更接近36個(gè)月。而如果蜂蜜的成熟度稍低、含水量略高，或者保存條件不是特別理想，其存放時(shí)間可能會(huì)接近18個(gè)月。不同種類的蜂蜜，其存放時(shí)間也會(huì)有所差異。

從蜂蜜的成分來(lái)看，其中的葡萄糖和果糖等糖類物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，只要保存得當(dāng)，不易發(fā)生變質(zhì)。但如果蜂蜜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，會(huì)吸收水分，導(dǎo)致濃度降低，從而容易滋生微生物，縮短存放時(shí)間。而且，溫度、光照等環(huán)境因素也會(huì)對(duì)蜂蜜的保存產(chǎn)生影響，高溫和強(qiáng)光可能會(huì)加速蜂蜜中某些成分的分解和變質(zhì)。

在日常中，應(yīng)將蜂蜜放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。取用蜂蜜時(shí)，要使用干凈、干燥的器具，防止水分和雜質(zhì)混入。同時(shí)，若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)異味、發(fā)酵冒泡等異?，F(xiàn)象，就不要再食用了。