嬰兒開葷第一餐的食物選擇有雞蛋羹、魚肉泥、豬肝泥、蝦肉泥、鵪鶉蛋等。

1. 雞蛋羹：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化吸收，非常適合作為嬰兒開葷的食物。制作時(shí)，將雞蛋打散，加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，撇去浮沫后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中蒸熟即可。

2. 魚肉泥：魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，對(duì)嬰兒的大腦和視力發(fā)育有益。常見的有鱈魚、鱸魚等，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化。將魚肉洗凈，蒸熟后去刺，用勺子壓成泥狀即可喂食。

3. 豬肝泥：豬肝富含鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。把豬肝洗凈，切成小塊，放入水中煮熟，然后用料理機(jī)打成泥狀。剛開始添加時(shí)，要注意觀察嬰兒是否有過敏反應(yīng)。

4. 蝦肉泥：蝦肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、磷等礦物質(zhì)。將鮮蝦洗凈，去除蝦線，煮熟后剝殼，用搟面杖壓成泥狀。不過，蝦肉容易引起過敏，初次添加時(shí)要少量嘗試。

5. 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相似，但所含的卵磷脂比雞蛋高，對(duì)嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有好處。煮熟后取出蛋黃，壓成泥狀喂食。

在給嬰兒添加開葷食物時(shí)，要從少量開始，觀察嬰兒有無(wú)不適反應(yīng)，如嘔吐、腹瀉、皮疹等。食物要新鮮、衛(wèi)生，制作過程要注意清潔。如果嬰兒出現(xiàn)異常情況，應(yīng)暫停添加，及時(shí)咨詢醫(yī)生。