凍干檸檬片變成褐色可能是由多種原因造成的，包括氧化、受潮、溫度過高、光照過強、存儲時間過長等。

1. 氧化：檸檬片中含有多種酚類物質(zhì)，在與空氣接觸后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變褐。應(yīng)盡量將檸檬片密封保存，減少與空氣的接觸。

2. 受潮：如果凍干檸檬片保存環(huán)境濕度較大，容易吸收水分，進而引起變色。需將檸檬片存放在干燥的地方。

3. 溫度過高：高溫環(huán)境可能加速檸檬片中成分的變化，使其顏色改變。應(yīng)選擇適宜的溫度存放檸檬片，避免高溫環(huán)境。

4. 光照過強：長時間暴露在強光下，檸檬片可能會發(fā)生變色。要將檸檬片放置在避光處保存。

5. 存儲時間過長：即使在合適的保存條件下，隨著時間的推移，檸檬片也可能會逐漸變色。建議在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

在日常生活中，購買凍干檸檬片后應(yīng)盡快食用，并注意選擇合適的保存方式，以保持其品質(zhì)和口感。如果檸檬片變色嚴重或出現(xiàn)異味，建議不要食用。