蔬菜建議熟著吃比較好,因?yàn)榧覍僖院竽軌驓缂纳x卵和病菌,雖然說有一些營(yíng)養(yǎng)素在加熱過程中會(huì)消散,但是相對(duì)來說還是建議書,這事比較好。另外綠葉蔬菜是鈣鎂的良好來源,而大部分綠葉蔬菜中含有草酸,并不利于人體對(duì)鈣和鎂的吸收,所以在烹調(diào)過程中,經(jīng)過超燙處理之后再進(jìn)行炒制或者涼拌,可以去除大部分的草酸,能夠提高鈣鎂的吸收率。
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