通常情況下，酵素不一定含酒精。

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。在發(fā)酵過程中，如果發(fā)酵條件控制得當(dāng)，比如在無氧環(huán)境下，微生物進(jìn)行的是乳酸發(fā)酵等非酒精發(fā)酵途徑，此時產(chǎn)生的酵素一般不含酒精。但如果發(fā)酵過程中存在一些特殊情況，例如發(fā)酵環(huán)境中有氧氣進(jìn)入，部分微生物可能會進(jìn)行酒精發(fā)酵，將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，這樣制得的酵素就可能含有酒精成分。

對于不含酒精的酵素，對人體有諸多益處?？梢詭椭梭w消化吸收，因為其中含有的酶類能夠分解食物中的大分子物質(zhì)，使其更易于被腸道吸收利用。同時，酵素還能促進(jìn)腸道蠕動，維持腸道微生態(tài)的穩(wěn)定，增強腸道屏障功能，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。

在選擇和食用酵素時，要關(guān)注其成分和生產(chǎn)工藝。如果對酒精過敏或者有特定健康需求，應(yīng)選擇明確標(biāo)注無酒精成分的酵素產(chǎn)品。并且要根據(jù)自身身體狀況合理食用，若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時咨詢專業(yè)人士。