一般來說，空氣炸鍋致癌這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。

空氣炸鍋的工作原理是利用頂部的發(fā)熱管發(fā)熱，讓空氣在密閉空間內(nèi)快速循環(huán)，形成熱流，從而使食物表面迅速脫水干燥，達到類似油炸的效果。與傳統(tǒng)油炸不同，不需要使用大量的油來浸泡食物，這樣能大大減少油脂的攝入。從這個角度看，空氣炸鍋相對健康。

傳統(tǒng)油炸過程中，食物長時間接觸高溫油脂，容易產(chǎn)生丙烯酰胺等可能致癌的物質(zhì)。而空氣炸鍋烹飪時，由于油脂使用量少，產(chǎn)生這類致癌物質(zhì)的風(fēng)險也相應(yīng)降低。并且，空氣炸鍋烹飪的溫度和時間通常是可以控制的，只要合理操作，就能避免因過度烹飪而產(chǎn)生有害物質(zhì)。當(dāng)然，若使用空氣炸鍋時溫度過高、時間過長，導(dǎo)致食物烤焦，就可能會產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。但這并非空氣炸鍋本身的問題，而是不當(dāng)使用導(dǎo)致的。

在使用空氣炸鍋時，應(yīng)根據(jù)食物的種類和量合理調(diào)整溫度與時間，避免食物烤焦。同時，要保持空氣炸鍋的清潔，定期檢查其性能，確保使用安全。