中醫(yī)食療是指以中醫(yī)藥的理論為指導(dǎo)原則，應(yīng)用食物來預(yù)防或治療疾??；三千多年來累積了豐富的食療經(jīng)驗，中醫(yī)認為食物不但為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素，還能保健強身，延緩衰老，預(yù)防與治療疾病。與現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)不同，中醫(yī)對食物的認識是通過長期實踐經(jīng)驗的總結(jié)，以中醫(yī)藥的理論來說明食物的性能與功效，并根據(jù)個人的體質(zhì)和病癥特征，給予相應(yīng)的食物，并不是單獨的以食物的營養(yǎng)成分來決定如何選擇食物。如雞肉性溫，有補中益氣，滋養(yǎng)五臟的功效，如單用煮食或配其它補益食品如淮山、紅棗等，食肉喝湯，對身體虛弱或病后體虛、產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、乳少、血虛的頭暈眼花等有很好的療效；但對于體質(zhì)燥熱、感冒發(fā)燒、口舌生瘡、皮膚癤瘡、大便秘結(jié)者就不宜食用。而公雞比母雞燥熱，故一般選用母雞進補較溫和不會過熱。鴨肉性微寒，能滋陰養(yǎng)胃，去除虛熱，能用于陰虛所致的潮熱、盜汗、干咳、咽干口渴等。單用煮食或配冬瓜、瘦豬肉、海參、芡實、苡仁、荷葉共煮，喝湯吃肉，能補氣陰、健脾胃，清暑熱，是體質(zhì)燥熱者或熱天的清補食品，傳統(tǒng)上認為白鴨的滋陰功效最好。但鴨對脾胃虛寒，手腳冷、大便稀爛、腹瀉者就不宜多食用。從以上的例子可知同樣是肉類，但性質(zhì)與功效不同，故適用于不同體質(zhì)的人。因此除了要對食物的性能了解外，也要知道自己的體質(zhì)。一般上簡單的分類可分：“熱底”即指體質(zhì)偏熱者如稍吃一點燥熱食物，如炸雞、辣椒、烘花生等，就會口干、咽痛，生口瘡甚至身熱而生病，但吃寒涼的食物則沒有問題?！昂住奔粗阁w質(zhì)偏寒者，如食用寒涼食品如冬瓜、大白菜、綠豆湯、咸菜湯等會頭暈眼花、惡心胸悶、尿頻尿多、大便稀爛，甚至生病，但吃溫?zé)岬氖澄飫t覺得舒服。以上兩種體質(zhì)并不是說偏熱者壯，偏寒者弱，而是指身體的陰陽有偏差，應(yīng)加以調(diào)理；健康的身體應(yīng)是吃熱吃寒也無大礙的，但是如果長期偏食某類食物還是會有損健康。沒有食物是絕對的好或壞，而是要選擇適合自己的、多樣化的營養(yǎng)均衡的食物，不要人云亦云一窩蜂的單吃某些食品。大家不妨注意自己吃什么食物覺得最舒服，你會發(fā)現(xiàn)各人有異，此外年齡、性別、職業(yè)、居住及工作環(huán)境、氣候等不同因素也會影響食物的選擇，