首先從科學角度來看：隨著人們對科學飲食和身體健康的重視，人們已由過去的大魚大肉轉(zhuǎn)向偏重素食，因為科學證明，常吃素食不但不會產(chǎn)生多余的脂肪，而且在食取自然植物食品時，完全可以攝取到維持人體生命的六大營養(yǎng)素，通過合理的搭配，增加取材面就可全部取代肉類食品。自然植物食品中含有的蛋白質(zhì)更是肉類的1——20倍，且富含不飽和脂肪酸，特別指出的是，人體6大營養(yǎng)中的維他命更是非從植物中攝取不可，其它就更不用說了。老年人的科學飲食，如能掌握好以下幾點，就基本上可以改變一些不正確的飲食習慣，從而保持有一個健康長壽的身體了。1、減少食肉量如果您尚不能完全接受肉食，但接受暴飲暴食與過多食肉對您有害的話，您可以考慮減少肉食用量，增加蔬菜的進食量，做一個“半素食者”。實驗證明，肉類食物會使血液呈酸性、渾濁，而許多病都是從“血液中產(chǎn)生的”。2、少食多餐如果做到少食多餐，胃部的容量便會漸漸縮細減少，胃部因為無須一次過消化太多及多種類性質(zhì)不同的食物，減少患上胃病的機會。消化系統(tǒng)也能更有效的吸收營養(yǎng)。此外，因為胃部的縮小，使饑餓感不會像以前那么激烈，胃部因消化工作輕松，無須從腦部抽調(diào)大量血液，而使飯后昏昏欲睡之感大減，一般每日最好進食三餐，正餐之外再增加二、三次點心小食。掌握早吃好、午吃飽、晚吃少的原則。3、合理取食不同的食物有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，沒有一種食物可以供給人們所需的全部營養(yǎng)，而不同食物的組合、互補，更可提高食物的營養(yǎng)價值，每天的主要食物要在六個品種子以上，應多吃，如：谷類、豆類及豆制品，暑類、海澡類、蔬菜類食物，品種越多對身體越有益。另外再加每天1——2杯的豆奶來補充身體中所需鈣質(zhì)，也是不可缺少的一步。之外正餐間的副食則多選：豆腐腦、紅棗、花生、花生糊、核桃及芝麻類食品及各種咸甜粥、松軟的糕點和各式水果更為上佳。4、適當?shù)倪\動，生命在于運動，每天的活動要有一個規(guī)律，早起早睡是關捷，晨早做小范圍的小跑和全身運動，午間的小息；晚飯后散步，所謂“飯后百步走，活到九十九”就是這么得來的。