藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入我國(guó)，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國(guó)南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節(jié)藥力極強(qiáng)）。[成份]每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為，生藕甘，寒，無(wú)毒。熟藕甘，溫，亦無(wú)毒。[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結(jié)核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經(jīng)過(guò)煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。[食療法一]鮮藕片600克，鮮薺菜30克，花生油15克。將藕片、薺菜洗凈切片。炒鍋加入花生油燒熱后放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血閼引起的產(chǎn)后腹痛、出血。[食療法二]藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成糊。鍋內(nèi)放入清水，調(diào)入粳米粉，旺火加熱，并不斷用筷子攪動(dòng)，待燒滾后，再?zèng)_入藕粉，候再滾，加入白糖調(diào)味即可食之。此方有養(yǎng)血止血、補(bǔ)脾開胃功效。適用于婦女血虛失血、產(chǎn)后虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。[食療法三]鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經(jīng)提前與量多。[食療法四]蓮藕節(jié)30克，亂發(fā)霜9克，煎湯服用?？芍螊D女血崩、血漏等病癥。[食療法五]蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃后，半個(gè)月血就停止下來(lái)，一個(gè)月即可痊愈。[食療法六]蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好后瀝去殘?jiān)?，取其汁、加糖調(diào)味，即可食，可治赤帶。[食療法七]蓮藕汁加5～6滴梅醋來(lái)飲用，服用2～3個(gè)月后，對(duì)治療月經(jīng)太多，可獲好的效果，可以恢復(fù)到正常的月經(jīng)日數(shù)（約四天）。[食療法八]用生蓮藕片搗汁，作為冷飲，每日飲2～3杯，可止便血。[食療法九]將藕根的節(jié)磨成汁，喝下一杯，對(duì)因咳嗽而無(wú)法入睡或痰里雜有血液的情況，最為有效，亦治易流鼻血。[食療法十]生藕節(jié)汁飲服，并取之滴入鼻子內(nèi)，即能止鼻血。[食療法十一]藕節(jié)30克，山桅30克，生地9克，水煎服，對(duì)鼻出血馬上見效，大人連服２劑。[食療法十二]藕節(jié)30克和山桅30克，水煎兩茶杯，分二次服下，４小時(shí)１次，大人連服兩劑。本方有涼血止血作用，治鼻出血。[食療法十三]500克蓮藕切薄片，然后將亂發(fā)霜少許，與砂糖120克撒在蓮藕上食用，治鼻出血。[食療法十四]生的蓮藕500克，馬蹄菜（即荸薺），蘿卜500克共煮加適量水入內(nèi)，煮后去殘?jiān)?，飲汁，可治鼻出血。[食療法十五]將蓮藕磨碎用紗布絞汁，韭菜研磨后亦用紗布絞汁，各約一茶杯，倒在同一盛器中，入蒸鍋蒸煮，即可食用，可治鼻血流出。[食療法十六]鮮藕1000克，鮮梨500克。生荸薺500克、生甘蔗500克、鮮生地250克，上五味同榨汁，每次飲一小杯，每天3～4次?？芍窝巡?。[食療法十七]用小而嫩的蓮藕500克，用刀刮去雜色點(diǎn)，洗凈，以鋁制刮板上下刨刮，刮板以沒(méi)有小洞的為好，蓮藕全部刮完后，用紗布包著蓮藕渣，備碗，用力擠渣，500克蓮藕約擠汁250克，以半碗水及一湯匙冰糖煮沸，糖化后，將蓮藕汁倒入，一面倒一面攪勻，趁熱喝下，一次即可治好多痰的咳嗽，短期內(nèi)病癥不再?gòu)?fù)發(fā)，呼吸也十分順暢。[食療法十八]按[食療法十七]取得蓮藕汁，不放冰糖水，而放鹽巴，味雖咸澀，不太好喝，但對(duì)多痰咳嗽的治療，效果更佳。[食療法十九]按[食療法十七]取得蓮藕汁，放在瓦斯?fàn)t上煮，直接煮成糊，食之，對(duì)多痰咳嗽也很有效。但入口較難，可在煮時(shí)，將一碗冰糖水，慢慢倒入，一面倒一面攪，藕汁加了水就成稀糊，較易入口。[食療法二十]將蓮藕壓碎加上姜汁，鹽，砂糖，一起煮沸，溫涼后食用?？涉?zhèn)咳化痰。[食療法二十一]凡肺癆患者，常以蓮藕燉肉吃，對(duì)病癥的治療很有效果。[食療法二十二]蓮藕250克切片，沾砂糖食用?？芍委熡锌┭F(xiàn)象的肺結(jié)核。[食療法二十三]蓮蒂若干搗爛，干柿三枚，以酒送服，可治脾虛下痢，功效甚大，切勿雜以他食用。[食療法二十四]孩童患急性肺炎，大熱喘咳，風(fēng)熱不眠時(shí)，以生香蕉頭取其9克，與生蓮藕3克搗爛，絞汁；用此汁與羚羊角0.3克、生桑白皮3克，煎湯，兩碗水煎至剩一碗時(shí)，泡六一散3克、正冬蜜9克，送服。每天飯前食用，每日２次。[食療法二十五]蓮藕、蓮子、山藥、芡實(shí)、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食?？芍委熉阅c炎。[食療法二十六]用蓮藕根、野菱、苡米仁，以文火久煮，飲其汁，小量持久服用，可治胃、腸潰瘍，兼有防治胃癌之功。[食療法二十七]蓮藕數(shù)斤至十幾斤，洗凈生磨濾汁，作為飲料，常飲，可治胃、十二指腸出血。[食療法二十八]鮮藕節(jié)搗爛，用酒沖服，可治療長(zhǎng)年瀉痢放臭氣。[食療法二十九]老藕500克，切成薄片，10人份飯鍋放半鍋水，以大火煮開后，改以微火煮成三四大杯，這是一天的份量，如果吃膩了，可放少許冰糖或鹽，約食2～3個(gè)月，可治愈急性腎炎。[食療法三十]蓮藕的絞汁一小杯，和甘蔗汁一小茶杯混合，一天分三次喝完，對(duì)治療膀胱炎和尿道炎頗有奇效。[食療法三十一]過(guò)敏性皮炎患者，病癥未愈前，多吃蓮藕，有促使病癥痊愈之功效。[食療法三十二]蓮藕粉30～50克，砂仁2～3克，木香1～2克，白糖適量。將砂仁同木香一同放入研缽內(nèi)，研為細(xì)末，每次取1/5～1/3的藥末，同蓮藕粉及白糖一起放入碗內(nèi)和勻，用沸水沖泡，攪成糊狀食之，每天吃1～2次，連吃2～3天。此方有健脾開胃功效。適用于小兒厭食或傷食癥的治療。本方宜趁熱食用，不宜冷食，以免傷脾胃。[食療法三十三]蓮藕250克，豬脊髓500克（連脊骨）。將上二味同放鍋內(nèi)熬，當(dāng)菜服食，每周2劑，一般4-8劑見效果。此方有補(bǔ)血益腎功效。適用于遺精，面色蒼白，四肢乏力，腰膝酸軟等癥的治療。[食療法三十四]老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。藕洗凈，去皮，切丁塊。糯米淘洗凈，以清水浸泡。砂鍋放入清水，加藕丁、糯米，先用旺火煮沸后，再改用文火熬成粥，然后加入白糖，調(diào)入桂花鹵食之。此方有健脾止瀉，開胃助食，養(yǎng)血補(bǔ)心功效。適用于虛弱食少，大便泄瀉，久病體虛，產(chǎn)后虛弱的食療。亦是常用養(yǎng)生保健佳品。[食療法三十五]將擦碎的蓮藕和切成圓片的金橘，加少許酒和白糖后，再倒入開水內(nèi)，趁熱服用?？芍稳站貌挥母忻鞍Y。[食療法三十六]凡高血壓引起眼底出血者，可用藕節(jié)3～4個(gè)，鮮蕎麥30～60克，用水煎之服用，可止血。[食療法三十七]胃擴(kuò)張患者，用柿餅3枚，連蒂搗爛，和酒少許吃下，治反胃吐食有特效。[食療法三十八]用豬尾腸8寸，洗凈，白蓮肉60克，去心不去皮，灌入腸內(nèi)，用線扎住兩端，煮極爛，加鹽少許，每天吃3次，兩日即可治愈腸風(fēng)下血癥，胃口也會(huì)逐漸恢復(fù)。[食療法三十九]蓮藕節(jié)500克切成片，冬瓜1000克，取其皮切成片，加適量的水一起煮，瀝渣，喝其汁液?？芍文蜓Y。[食療法四十]對(duì)于心煩意亂引起的失眠癥，可用蓮藕6克，百合6克，煎服，多則三服，少則一服即可收效。一服藥可煎3次，如果是三服，則可煎9次，分3天服完。[食療法四十一]鮮藕粥：鮮藕50克，粳米50克，白糖適量。兩者同煮成粥，放入白糖調(diào)服。有清熱涼血止血之功，用于血熱妄行引起的血精。[食療法四十二]以鮮藕節(jié)、桑葉、鮮白茅根20克，水煎服；或以鮮藕汁300毫升加入少許冰糖，早晚各服用一次。對(duì)治療流鼻血、吐血、咳血、肺結(jié)核咯血、嘔血、便血有明顯效果。[食療法四十三]鮮藕汁30毫升，三七粉、烏貝粉各2克，溫?zé)岱?，有止血、止痛散瘀的功效。?duì)治療胃、十二指腸潰瘍出血很有功效。[食療法四十四]以蓮藕300克、女貞子20克、豬脊椎骨500克燉服?？芍螝庋撊?、四肢無(wú)力、腰膝酸軟、頭昏眼花癥。[食療法四十五]將蓮藕焯一下，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌均。將拌好的蓮藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作為每餐的小菜。能清除腸道污物，防止大便板結(jié)，刺激腸壁，防止便秘。