麻辣和香辣的材料是有一定區(qū)別的，麻辣主要以麻椒為主，又麻又辣，而香辣材料主要以辣椒為主，沒有麻椒的感覺，所以選擇麻辣和香辣的材料，主要根據(jù)自己的口味而選擇

      指導意見：香辣水煮魚需要龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜等等。麻辣水煮魚是鯉魚2斤，青椒水煮魚調(diào)料1袋（150克），蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒粒、植物油、淀粉、料酒、香菜、鹽等。