乙肝病人吃橄欖油、亞麻籽油、玉米油、大豆油、茶籽油等較好。

1.橄欖油：富含單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低膽固醇水平，減少肝臟負(fù)擔(dān)，對(duì)心血管健康有益，且具有一定抗氧化作用，能保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基損傷，適合乙肝病人日常烹飪使用。

2.亞麻籽油：含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸，可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，有助于改善肝臟的代謝功能，增強(qiáng)身體免疫力，對(duì)乙肝病情穩(wěn)定有積極作用，不過高溫易破壞營(yíng)養(yǎng)，適合涼拌或低溫烹飪。

3.玉米油：富含維生素E等抗氧化物質(zhì)，能防止油脂氧化，降低對(duì)肝臟的不良影響，且亞油酸含量較高，有助于降低血脂，減輕肝臟代謝壓力，是較為健康的食用油選擇，適合多種烹飪方式。

4.大豆油：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有多種維生素和脂肪酸，能為人體提供能量，適量食用對(duì)乙肝病人維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)有幫助，不過要注意控制每日攝入量。

5.茶籽油：具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，如茶多酚、山茶苷等，有抗氧化、抗炎等功效，能在一定程度上保護(hù)肝臟細(xì)胞，提高肝臟的解毒能力，適合多種烹飪方式。

乙肝病人在選擇食用油時(shí)，應(yīng)結(jié)合自身情況合理挑選。同時(shí)，日常飲食要保持均衡，避免過度油膩，多攝入蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物。定期復(fù)查肝功能，遵循醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)病情穩(wěn)定和身體恢復(fù)至關(guān)重要 。