防暑的蔬菜有黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆芽、空心菜等。

1. 黃瓜：富含水分，能及時(shí)補(bǔ)充身體因出汗而流失的水分，起到清熱解渴的作用。其所含的維生素和礦物質(zhì)，有助于維持身體正常代謝，緩解暑熱帶來的不適，無論是涼拌還是清炒都很適宜夏季食用。

2. 冬瓜：性涼，具有良好的清熱利水功效。在炎熱天氣里，食用冬瓜能幫助身體排出多余水分，減輕水腫，還可降低體內(nèi)燥熱，常被用來煲湯，清爽可口又防暑。

3. 苦瓜：含有豐富的苦瓜甙和苦味素，能增進(jìn)食欲，健脾開胃。其獨(dú)特的苦味能刺激人體分泌唾液和胃液，有助于消化。同時(shí)，苦瓜有清熱消暑的作用，可涼拌、清炒，是夏季防暑的佳品。

4. 綠豆芽：富含維生素C，有清熱解毒、利尿除濕的作用。在暑熱天氣中，食用綠豆芽能幫助身體清除熱毒，促進(jìn)新陳代謝，適合清炒或做湯，口感清爽。

5. 空心菜：具有防暑解熱、涼血排毒的功效?？招牟撕卸喾N維生素和膳食纖維，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，夏季食用可有效緩解暑熱帶來的身體不適。

在夏季，可適當(dāng)多食用這些防暑蔬菜來調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。但每個(gè)人體質(zhì)不同，若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)咨詢專業(yè)人士建議，確保身體健康。