吃肝可補(bǔ)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鐵、鋅等。

1. 蛋白質(zhì)：肝臟富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是身體組織和細(xì)胞的重要組成部分，對于維持身體正常代謝、增強(qiáng)免疫力、修復(fù)受損組織等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，能為人體提供必要的氨基酸，保障身體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 維生素A：肝臟是維生素A的豐富來源，維生素A對眼睛健康極為重要，能預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病，還對維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能有幫助，使皮膚保持光滑、有彈性。

3. 維生素D：有助于促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，調(diào)節(jié)血鈣和血磷的水平，維持骨骼的正常生長和發(fā)育，對于預(yù)防兒童佝僂病和成人骨質(zhì)疏松癥有積極意義。

4. 鐵：是合成血紅蛋白的重要原料，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，保證氧氣在體內(nèi)的正常運(yùn)輸，維持身體各器官的正常功能。

5. 鋅：參與人體多種酶的合成和激活，對人體的生長發(fā)育、免疫功能、味覺和食欲等方面都有重要影響，有助于提高身體的抵抗力。

在食用肝臟時(shí)，要注意選擇新鮮、健康的肝臟，并確保烹飪熟透，以避免細(xì)菌和寄生蟲感染。同時(shí)，由于肝臟中膽固醇含量相對較高，過量食用可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高，因此食用量要適度。若有特殊健康狀況或飲食限制，建議在專業(yè)人士指導(dǎo)下食用。