血糖高可選擇的蔬菜、水果有黃瓜、西紅柿、蘋果、柚子、雪蓮果等。

1. 黃瓜：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，含糖量極低，熱量也不高，食用后不會引起血糖大幅波動，還能為身體補充水分和營養(yǎng)，可生食、涼拌或清炒，是血糖高人群理想的蔬菜選擇。

2. 西紅柿：同樣含糖量低，富含多種維生素如維生素C、維生素E以及番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，既能當作蔬菜烹飪，也能當作水果生食，有助于維持身體正常生理功能，對血糖影響小。

3. 蘋果：含有果膠等膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收，避免血糖快速上升，且營養(yǎng)豐富，適量食用能補充多種營養(yǎng)元素，建議兩餐之間食用，控制好量。

4. 柚子：果肉富含維生素C、類黃酮等成分，有一定的降血糖作用，含糖量相對較低，口感酸甜可口，適合血糖高的人食用，能在滿足口味需求的同時，減少對血糖的不良影響。

5. 雪蓮果：含有低聚果糖等成分，在腸道內(nèi)難以被消化吸收，可調(diào)節(jié)腸道菌群，且升糖指數(shù)低，富含礦物質(zhì)和膳食纖維，對血糖影響較小，可蒸煮后食用。

血糖高的人在選擇蔬菜、水果時，要注意控制量，遵循少食多餐原則。同時，應(yīng)定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。若情況較為復雜，務(wù)必嚴格遵醫(yī)囑安排飲食，確保血糖穩(wěn)定。