血脂高可選擇的食用油有橄欖油、亞麻籽油、紫蘇籽油、油茶籽油、米糠油等。

1. 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇LDL-C，即壞膽固醇，同時維持高密度脂蛋白膽固醇HDL-C，也就是好膽固醇的水平，從而對心血管健康有益，適合涼拌、低溫烹飪。

2. 亞麻籽油：含有大量的α-亞麻酸，這是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，它能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，有助于降低血脂、減少炎癥反應(yīng)，一般建議低溫烹飪或直接食用。

3. 紫蘇籽油：同樣富含α-亞麻酸，含量甚至高于亞麻籽油，具有降低膽固醇、甘油三酯等血脂指標(biāo)的作用，適合涼拌、低溫烘焙等。

4. 油茶籽油：其脂肪酸組成與橄欖油相似，以單不飽和脂肪酸為主，具有抗氧化、降低血脂等功效，可用于炒菜、燉菜等多種烹飪方式，但溫度不宜過高。

5. 米糠油：含有豐富的谷維素、維生素E等營養(yǎng)成分，不僅能降低膽固醇，還具有抗氧化作用，穩(wěn)定性較好，適合多種烹飪方式。

血脂高人群在選擇食用油時要注意合理搭配，避免長期單一使用一種油。同時，烹飪過程中要控制好用油的量，保持清淡飲食。還需結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動和健康的生活方式。若血脂過高，應(yīng)及時就醫(yī)，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療和飲食調(diào)整。