糖尿病可選擇的食用油有橄欖油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。

1. 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病風(fēng)險，且能在一定程度上穩(wěn)定血糖，適合涼拌、低溫烹飪。

2. 菜籽油：以單不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸含量較低，含有維生素E等營養(yǎng)成分，具有一定抗氧化作用，煙點(diǎn)較高，適合煎、炒等多種烹飪方式。

3. 玉米油：富含維生素E、植物甾醇等營養(yǎng)物質(zhì)，有抗氧化功效，且亞油酸含量較高，能降低血液中膽固醇濃度，利于心血管健康，適合日常炒菜。

4. 亞麻籽油：富含α-亞麻酸，可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，有助于改善血脂，對糖尿病患者的心血管有保護(hù)作用，適合涼拌、低溫烹飪或直接食用。

5. 紫蘇籽油：α-亞麻酸含量比亞麻籽油更高，具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等作用，同樣適合涼拌、低溫烹飪或直接口服。

糖尿病患者選擇食用油時，要注意控制每日攝入量，一般不超過25克。不同食用油營養(yǎng)成分有差異，可多種搭配使用。同時，烹飪方式也會影響油脂健康，盡量避免高溫油炸。飲食調(diào)整只是糖尿病綜合管理一部分，還需定期監(jiān)測血糖，遵循醫(yī)生建議，合理安排飲食、運(yùn)動及藥物治療。