維生素B1和B12在人體新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、造血等方面發(fā)揮著重要作用。

1. 參與能量代謝：維生素B1作為輔酶參與碳水化合物代謝過程中丙酮酸的氧化脫羧反應，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量，保證神經(jīng)系統(tǒng)和心臟正常功能運作，缺乏會影響能量供應致疲勞、食欲不振等。維生素B12參與細胞呼吸過程中能量的產(chǎn)生，對維持身體能量水平有重要意義。

2. 維護神經(jīng)系統(tǒng)：維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)正常功能至關重要，能促進神經(jīng)傳導物質(zhì)合成，保護神經(jīng)髓鞘完整性，缺乏可引發(fā)神經(jīng)炎、腳氣病等神經(jīng)問題。維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和維持，能促進神經(jīng)細胞修復和再生，缺乏會導致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙，如記憶力減退、抑郁等。

3. 促進造血功能：維生素B12參與DNA合成，對紅細胞形成和成熟必不可少，缺乏會引起巨幼細胞貧血。維生素B1雖不直接參與造血，但在能量代謝中作用間接支持造血過程。

4. 助力神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育：維生素B1在胚胎神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育中發(fā)揮作用，孕期攝入充足對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育重要。維生素B12對胎兒和嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育關鍵，缺乏會影響智力和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

5. 其他作用：維生素B1有助于維持胃腸道正常蠕動和消化液分泌，促進消化。維生素B12還參與脂肪和蛋白質(zhì)代謝，有助于維持身體正常代謝平衡。

日常飲食中應注意攝入富含維生素B1和B12的食物，如全麥谷物、肉類、蛋類、奶制品等，以保證身體獲得充足營養(yǎng)。若因特殊情況可能存在維生素缺乏風險，應咨詢醫(yī)生，必要時在醫(yī)生指導下合理補充，避免因缺乏對健康造成不良影響 。