熬中藥不能選擇鐵鍋，鋁鍋，因為鐵、鋁是活潑元素，而一劑中藥中含有許多化學成分，容易與鐵、鋁發(fā)生化學反應，生成絡合物，降低藥效。
熬中藥時最好選擇砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋。砂鍋是首選，因為砂鍋主要成分是硅酸鹽，性質(zhì)相對穩(wěn)定，具有傳熱緩慢，受熱均勻，不容易糊鍋，而且煎藥時水分不容易蒸發(fā)，不容易與中藥起化學反應等優(yōu)點，而且砂鍋相對價格便宜。也可以選擇不銹鋼鍋，不銹鋼鍋的特點是傳熱快，煎煮中藥時要勤攪拌，否則容易糊鍋。
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