熬中藥不能選擇鐵鍋，鋁鍋，因?yàn)殍F、鋁是活潑元素，而一劑中藥中含有許多化學(xué)成分，容易與鐵、鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成絡(luò)合物，降低藥效。

熬中藥時(shí)最好選擇砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋。砂鍋是首選，因?yàn)樯板佒饕煞质枪杷猁}，性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，具有傳熱緩慢，受熱均勻，不容易糊鍋，而且煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，不容易與中藥起化學(xué)反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，而且砂鍋相對(duì)價(jià)格便宜。也可以選擇不銹鋼鍋，不銹鋼鍋的特點(diǎn)是傳熱快，煎煮中藥時(shí)要勤攪拌，否則容易糊鍋。