芋泥酸通常與制作方法不當(dāng)、存放時(shí)間過長有關(guān)。

芋泥經(jīng)過高溫制作后，會(huì)出現(xiàn)輕微發(fā)酸的問題，這是正常現(xiàn)象，一般冷卻后便會(huì)改變。此外，若芋泥存放時(shí)間過長，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分遭受破壞，甚至產(chǎn)生大量的細(xì)菌和霉菌，從而變質(zhì)，造成芋泥發(fā)酸，此時(shí)應(yīng)盡快將其丟棄，不可再繼續(xù)食用，否則有可能引起食物中毒。

若已經(jīng)攝入了變質(zhì)的芋泥，出現(xiàn)了食物中毒表現(xiàn)，比如惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛等，可多喝水，促進(jìn)代謝，加快毒物排出。同時(shí)還應(yīng)盡快就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)給予藥物，比如阿托品片、顛茄片等。用藥后多休息，注意營養(yǎng)成分補(bǔ)充，并維持水、電解質(zhì)平衡。

芋泥酸的問題一旦出現(xiàn)，應(yīng)盡快明確誘因，不可胡亂攝入。平時(shí)保持健康的飲食習(xí)慣，注意營養(yǎng)成分搭配，禁止刺激食物，避免暴飲暴食。若不小心進(jìn)食了變質(zhì)食物，應(yīng)盡快遵醫(yī)囑采取應(yīng)對手段，不要耽擱，避免病情加重。